2024 Aìtra

29,00 €

L’Aìtra Etna Bianco mostra un colore giallo paglierino scarico con brillanti riflessi verdolini. Al naso è marcato da fresche note agrumate e di frutti a polpa bianca, ben bilanciate da intensi accenni minerali e floreali. Al palato il vino si rivela teso e vibrante, caratterizzato da una notevole persistenza sapida e da un’acidità espressiva e peculiare. Un finale lungo, pulito e sostenuto da una grande verticalità e da delicate sensazioni di erbe spontanee completa un’esperienza di degustazione profonda e di grande longevità.

Caratteristiche tecniche

Annata: 2024
Vitigno: Carricante
Vendemmia: seconda metà di ottobre 2023
Fermentazione: circa 15-18 giorni a temperatura controllata
Affinamento: 7-8 mesi in vasche di acciaio inox, seguito da un adeguato periodo di affinamento in bottiglia
Gradazione alcolica: 12,5%
Acidità totale: 5.1 g/L

Vinificazione

Durante la fermentazione delle uve biologiche di Carricante, estrema attenzione è stata dedicata a una vinificazione mirata a esaltare la freschezza aromatica, la finezza del colore e la caratteristica spina acida del vitigno.
Questo bianco nasce per valorizzare l’altitudine e le peculiarità di Contrada Mille Cocchita, ribaltando i vecchi cliché sulla vocazione del versante nord. Dopo la pressatura soffice, il mosto ha fermentato a temperatura controllata per preservare la nitida purezza espressiva del frutto.
Il processo di affinamento, durato circa 7-8 mesi, si è svolto interamente in vasche di acciaio inox, una scelta fondamentale per mantenere intatta la tesa mineralità vulcanica, la salinità e il potenziale evolutivo di questo straordinario bianco.